Zilte recepten

Bereidingstijd: 20-30 minuten4 personenVoorgerechtVis INGREDIËNTEN 12 coquilles, in de schelp1 partje van 1 gepekelde citroen, alleen de gele schil1 el van het vocht van een emmertje gepekelde citroenen2 el Ligurische olijfolie (Olitalia)1 el milde olijfolie4 ‘trosjes’ zeebanaan4 zachte takjes zeevenkel BEREIDEN Maak de coquilles schoon door alles wat rond het nootje zit weg te trekken.…

Dit smaakt uitstekend over gegrilde vis. Smeer een beetje over de vis vóór het grillen. Maar ook als dip voor garnalen of over een simpele pasta is het een heerlijke pesto. INGREDIËNTEN 20 gram pijnboompitten (licht geroosterd)zeewier-pesto-op-viszeewier pesto over gegrilde vis 2,5 dl olijfolie20 gram parmezaanse kaaspeper en gedroogde zeebanaan1 teentje knoflook1 bosje basilicumhandjevol rucola…

Bereidingstijd: 20-30 minuten4 personenHoofdgerechtVis INGREDIËNTEN 200 g zeebanaan2 dl room1 venkel2 dl pastis2 kg kokkels2 kg vongole1 eetlepel olijfoliepeper BEREIDEN Spoel de schelpen enkele keren grondig in koud water. Blancheer de zeebanaan kort in kokend water. Snijd de venkel fijn en stoof enkele minuten aan in olijfolie. Doe er de schelpen, de room en de…

Bereidingstijd: 20-30 minuten4 personenLunch of tussendoortjeVegetarisch INGREDIËNTEN 1 kg zilte aardappelen*zonnebloemoliehandvol lamsoor + extra om te garnerenpaar takjes ijskruid + extra om te garnerenhandje zeekraal + extra om te garneren1/4 gedroogd pepertje, verkruimeld(1/4 – 1/2 kippenbouillonblokje)zwarte peper uit de molen4 el Griekse yoghurt 10%, uitgelekteetbare bloemetjes, bijv. van rucola en tijm BEREIDEN Snijd 2 kleine…

Bereidingstijd: 5-10 minuten2 personenLunch of tussendoortjeVegetarisch INGREDIËNTEN 4 stengels bosui100 gram lamsoor100 gram ijskruid1/2 theelepel gedroogde tijm1/2 liter groente bouillon2 eetlepels hennepzaadpeper & zoutolijfolie BEREIDEN Verwijder het harige uiteinde van de bosui, spoel af onder de kraan en snijd de bosui in dunne ringen. Spoel de lamsoor en ijskruid ook af onder de kraan en…

4 personen 50 min Bijgerecht Vegetarisch INGREDIËNTEN 1 kg zilte aardappelen 8 teentjes knoflook (ongepeld) olijfolie om mee te besprenkelen zeewierzout voor de mayonaise: 1 ei, op kamertemperatuur ½ eetlepel mosterd 200 ml milde olijfolie 10 gram truffelwier BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200 °C.  2. Snijd de zilte aardappels in partjes of grove…