Smakelijke Texelse mosterd
De mosterd is een lokaal product. Het gele en bruine mosterdzaad wordt op Texel verbouwd, gedroogd, geschoond en verwerkt tot mosterd. Als bijzondere smaakmaker voegen we zwartmoeskervel toe aan de mosterd. Dit zeldzame kruid groeit goed op het eiland, en met name rondom onze boerderij.
Mosterdkaviaar
Wat is mosterdkaviaar eigenlijk? Het zijn smaakbommetjes met een bite, gemaakt van Texels mosterdzaad. De 'mosterdparels' worden langdurig gestoofd in onder andere zeevenkelazijn, zeezout, vlierbloesemsiroop en citroen. De smaak is zoetzuur en zilt. Lekker op een eitje, een toastje, gegrilde gerechten en als garnering. Een heerlijk, plantaardig en duurzaam alternatief voor kaviaar van viskuit.
Zeevenkelmosterd
Bijzondere mosterd met zeevenkel, een zilt kruidig gewas dat graag groeit op zoute bodem en langs de kustlijn. De zeevenkel die we gebruiken in de mosterd wordt op Texel binnendijks verbouwd door de Groentehelden. Licht pittige mosterd waar je de zeevenkel goed in proeft. Lekker bij vis, salades, garnalenkroketten, dipjes, etc.
